وصفات جديدة

الكمال تشيز برجر

الكمال تشيز برجر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قسّم اللحم إلى 4 أجزاء متساوية ، كل منها حوالي 6 أونصات. ضع حصة واحدة على سطح العمل. ضع يديك حول اللحم وابدأ في تشكيله برفق في كومة مستديرة. (استخدم ضغطًا خفيفًا أثناء التشكيل حتى لا تحزم اللحم بإحكام شديد).

اضغط برفق على الجزء العلوي من اللحم بواسطة راحة يدك لتسطيحها برفق. استمري في تدوير اللحم وتثبيته بالحجامة ، بالتربيت على الجزء العلوي من حين لآخر ، حتى تشكلين فطيرة بقطر 4 بوصات وسمك نصف بوصة. باستخدام إبهامك ، قم بعمل فجوة صغيرة في الوسط للمساعدة في الحفاظ على البرغر مسطحًا أثناء طهيه. كرر مع الأجزاء المتبقية. انقلي المزيج إلى طبق ، وغطيه بغطاء بلاستيكي ، واتركيه يبرد حتى يصبح جاهزًا للطهي.

أشعل نارًا متوسطة الحرارة في شواية فحم أو قم بتسخين موقد غاز على نار عالية. ادهن شبكة الشواية بالزيت. تبلي الفطائر على جانب واحد بالملح والفلفل. ضعيها على الشواية ، وجانبها المتبّل لأسفل ، ثم تبليها على الجانب الآخر. يُشوى حتى يتفحم قليلاً في القاع ، 3-4 دقائق.

تقلب وتغطى بالجبن. اشويها إلى المستوى المطلوب من النضج ، 3-4 دقائق إضافية للبرغر المتوسط ​​النادر. انقله إلى اللفائف واتركه لمدة 3 دقائق قبل التقديم.


كيف تصنع البرجر المثالي (بجدية ، ومثالي)

البرجر المثالي هو عمل معماري. لقد تم بناؤه بنفس الطريقة التي تم بها تشييد مبنى إمباير ستيت أو جسر البوابة الذهبية ، قطعة تلو الأخرى وبفكر كبير واهتمام تقني. الاختلاف الوحيد هو أنك لست بحاجة إلى شهادة في الهندسة أو الهندسة المعمارية لبناء برجر مثالي.

محرر طعام أول كلير سافيتز عملت طويلًا وبجدًا للتوصل إلى صيغة البرجر المثالي. إليك كل ما يدخل (وعلى) برجر رائع حقًا.

برجر أساسي


كيفية صنع تشيز برجر

لا شيء يضاهي الصيف أفضل من تشيز برجر كثيف ومليء بالعصارة على الشواية. لكن هل تشيز برجر هو أفضل ما يمكن أن يكون؟ لقد طلبنا من خبير الشواء لدينا ، فريد طومسون ، مشاركة نصائح خبرائه & # 8212 وصفته المفضلة & # 8212 حتى تتمكن من تذوق تجربة تشيز برجر المطلقة.

يعتبر تشيز برجر رمزًا للطهي الأمريكي ، وأي شخص يشعل الشواية يحتاج إلى وصفة تكرم هذه المكانة. يُعد برجر الجبن الجيد أمرًا ممتعًا ، لكن تشيز برجر يعد تجربة رائعة ، وستوضح لك هذه النصائح كيفية صنع الأفضل.

تعتبر نسبة الدهون إلى الخالية من الدهون في اللحم أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة لبرغر العصير. بعد عقود من الاختبار ، وجدت أن أجزاء متساوية من ظرف الظرف المطحون وشرائح لحم الخاصرة المطحونة تقدم باستمرار أفضل توازن بين النكهة والدهون. إذا كنت تريد نكهة أعمق وأكثر ثراءً وقليلاً ، فقم بشراء اللحم البقري الذي يتغذى على العشب.

اصنع فطائر بحجم جيد

شكلي اللحم برفق على شكل فطائر حتى تتماسك معًا ، واجعليها كثيفة بدرجة كافية حتى تلتقط نكهة الشواء دون الإفراط في الطهي. عادة ما يزن البرغر الخاص بي حوالي 1/3 رطل وسماكة 1 بوصة.

تبرد الفطائر

يلتقط البرجر نكهة الكراميل عندما يصطدم بشواية ساخنة ، لذلك أبدأ بنار ساخنة. يمكنك دائمًا ضبط الحرارة بعد ذلك.

دع الجبن والبرغر يلمعان. أرتدي برجر الجبن مع القليل من المايونيز (أنا جنوبي) ، وشريحة طماطم وشرائح بصل رفيعة ، وأقوم بالكراميل إذا كان لدي الوقت.

نخب الكعك

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

6 شرائح من الجبن المفضل لديك

شرائح الطماطم الناضجة أوراق الخس المقرمشة شرائح البصل الأحمر شرائح الخبز والزبدة أو الشبت المخلل والمايونيز والخردل والكاتشب للتقديم

يحضر فحم أو موقد غاز للشواء المباشر على حرارة عالية. قم بتنظيف شبكة الشواية بالفرشاة والزيت.

في وعاء كبير ، باستخدام الملعقة ، وليس يديك ، اخلطي الظرف وشريحة لحم الخاصرة معًا برفق. ضع يديك تحت الماء البارد ثم قسّم الخليط إلى 6 حصص متساوية. شكلي كل جزء على شكل فطيرة بسمك حوالي 1 بوصة ، مع الحرص على عدم ضغط اللحم أكثر من اللازم. (تحقق للتأكد من أن الفطائر تناسب الكعك أيضًا.) تبّل على كلا الجانبين بالملح والفلفل. اصنع انخفاضًا في وسط كل فطيرة بإبهامك. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح الشواية جاهزة.

ضعي الفطائر على الشواية مباشرة فوق النار واطهيها مرة واحدة حتى تتفحم جيدًا على كلا الجانبين ، 4 إلى 5 دقائق لكل جانب متوسط. خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي ، ضعي شريحة جبن على كل فطيرة وضعي الكعك ، وقطعي جانبًا لأسفل ، على طول حافة الشواية ، ثم غطي الشواية. بعد حوالي دقيقتين ، يجب إذابة الجبن وتحميص الخبز.

ضعي البرغر على قيعان الخبز وضعي الأجزاء العلوية جنبًا إلى جنب. قم بإعداد التوابل للمتناولين لإضافتها حسب الرغبة. قدميها مرة واحدة. 6 خدمات.

/> يشارك فريد طومسون سلطة الشوي في أكثر من 100 وصفة لذيذة في كتابه ويليامز سونوما جريل ماستر. يتضمن إصدار iBook مقاطع فيديو حصرية للشراء والبحث "ويليامز سونوما" في iBooks على جهازك المحمول.


كيفية صنع وصفة البرجر المثالية & # 8211 خطوة بخطوة

  • الخطوة 1: ابدأ بمزيج 80/20 من ظرف الأرض. (الصورة 1 أدناه)
  • الخطوة 2: أضف مزيج توابل البرجر محلي الصنع. (الصورة 2 أدناه)
  • الخطوه 3: شكليها على شكل فطيرة همبرغر باستخدام مكبس برغر. (الصورة 3 أدناه)

  • الخطوة 4: يرفع من مكبس البرجر. (الصورة 1 أدناه)
  • الخطوة الخامسة: إذا كنت تشوي البرغر على الفور ، ضعه على طبق أو صينية. (الصورة 2 أدناه)
  • الخطوة 6: في حالة التجميد لاحقًا ، خزنه في أكياس المجمد مع وجود أوراق من الورق بينها. (الصورة 3 أدناه)

  • الخطوة 7: اضغط على divot في كل فطيرة. ثم ادهن جانب واحد بقليل من الزيت النباتي. (الصورة 1 أدناه)
  • الخطوة الثامنة: ضع جانب الزيت لأسفل على شواية مسخنة مسبقًا واشويها حتى 155 درجة (للبئر المتوسط). اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت. (الصورة 2 أدناه)
  • الخطوة 9: ضع فوقها أفضل صلصة برجر أو أي من الإضافات المفضلة لديك. (الصورة 3 أدناه)


احفظ البرغر باردًا حتى يصل إلى الشواية

DebbiSmirnoff / E & # 43 / Getty Images

على عكس اللحوم الأخرى التي ستطهى بشكل أفضل إذا تم إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تصل إلى الشواية ، فأنت تريد أن تبرد تلك الفطائر حتى تبقى معًا و ابق مثيرا بقدر الإمكان. ضعي الفطائر على صينية أو طبق مغطى في الثلاجة أثناء تسخين الشواية. هذا يساعد على بقاء المزيد من الدهون التي تحمل النكهة في اللحوم.


1 من 28

ناتشوز تشيز برجر مشوي

لقد تقرر في مطبخ الاختبار الخاص بنا أنه من المستحيل أن تكون أي شيء آخر غير سعيد أثناء تناول هذه الناتشوز و mdashdo مع هذه المعلومات ما شئت. يُعد مزيج الطعام المستوحى من الطهي مثاليًا كوجبة خفيفة مرحة ومشوية للضيوف (خاصة خلال موسم الذيل) حيث إنه وجبة سهلة الاستخدام لاستخدام بقايا الطعام في عطلة نهاية الأسبوع. لذا في حين أن وصفة برجر الجبن المقدمة هنا تنتج فطيرة رطبة للغاية ولذيذة ، يمكنك بالتأكيد استخدام بقايا البرغر المطبوخ إذا كان لديك بالفعل في متناول اليد. تنطبق نفس الفكرة على طبقة الناتشو التي اخترناها مع مزيج من أغطية تكس مكس النموذجية وإكسسوارات الطهي في الفناء الخلفي ، ولكن يمكنك تغيير الأشياء كما يناسبك. ستوضع ورقة الخبز الخاصة بك على الشواية لبضع دقائق (فقط كافية لتذوب الجبن) لذلك يجب ألا تواجه أي مشاكل في التواء المقلاة أو ظهور علامات الشواء. ومع ذلك ، لسهولة التنظيف ، يمكنك بالتأكيد المضي قدمًا وتغليف المقلاة بورق الألمنيوم.


الكمال تشيز برجر

1. يبدأ أفضل برجر مع ظرف اللحم المفروم الطازج. اشترينا لحم البقر الخاص بنا مباشرة من الجزار ولكن يمكنك أيضًا طحن اللحم البقري في المنزل إذا كان لديك مفرمة لحم.

2. قسّم اللحم إلى أربع قطع بسعة 8 أونصة وشكلها على شكل أقراص باستخدام إبهامك وإصبعك الأوسط للحفاظ على الجوانب ، بينما تستخدم يدك الأخرى لتسطيح البرغر حسب الرغبة.

3. الملح والفلفل الخاص بك الفطائر وترك التوابل كما لو كنت مع شريحة لحم.

4. مع إدخال اللهب المباشر ، اضبطي الشواية على 1 ورتب البرجر على النار. ستعرف متى تقلبها عندما ترى الجوانب تبدأ في التحول إلى اللون البني.

5. يعتمد موعد إخراج البرجر من الشواية على تفضيلك الشخصي للطهي. طريقة رائعة للتحقق من ذلك من خلال درجة حرارة اللحم الداخلية. تتراوح درجة حرارة البرغر المتوسطة إلى المتوسطة الجيدة من 130-140 درجة فهرنهايت.

6. خفّض درجة حرارة Memphis & # 039 إلى حوالي 250 ، وأضف شرائح رفيعة من جبن الشيدر المسن الحاد ، وانتظر حتى تذوب. نجد هذا الجبن يذوب بشكل جيد ، مثل الجبن الأمريكي ، ولكنه يحتوي على كمية هائلة من النكهة (الجبن اختياري ، ولكنه لذيذ جدًا).

7. بالنسبة إلى الإضافات ، التفضيل الشخصي ، مرة أخرى ، هو المفتاح. ما نوصي به هو أنه مع إضافات البرجر ، يكون الأرق أفضل. من غير المرجح أن تنزلق الطبقة الرفيعة معًا عن البرجر عند تناوله.

8. أخيرًا ، نخب نوع الخبز المفضل لديك (نفضل خبز البيض) وأضف فطيرتك وجميع الإضافات.


أربع نصائح لتحضير برجر بالجبن البسيط المثالي

أفضل غذاء هو طعام بسيط. الطريقة المفضلة لتحميص الخضار هي باستخدام زيت الزيتون والملح والفلفل. الطريقة المفضلة لطهي شريحة لحم جيدة هي بنفس الطريقة. بهذه الطريقة ، يمكنك حقًا تذوق الطعام الذي تطبخه بدلاً من إخفاءه. نفس الشيء مع برجر جيد.

عندما أقوم بإعداد برجر ، أقوم بتتبيل اللحم المفروم مع الملح والفلفل ، وأحيانًا اندفاعة صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير. وأضيف أيضًا القليل من زيت الزيتون ، مما يساعد الفطيرة على التكون بشكل أفضل قليلاً ولا تتفتت. عندما أشتري لحوم البقر ، أحاول دائمًا شراء علف عشبي ، وهو ليس فقط أفضل بكثير لصحتك ولكن أيضًا مذاقه أفضل بكثير من متوسط ​​اللحوم. إن التوابل ستجعل نكهة اللحم تبرز أكثر من ذلك بكثير.

فيما يلي نصائحي الأربعة لتحضير برجر بالجبن البسيط المثالي.

1) شكل ستة فطائر متساوية لا تنهار. أنا أحب فطائر برجر بلدي رقيقة للغاية (فكر: McDonald & rsquos. دون & rsquot تتظاهر وكأنك لا تحب & rsquot مثل برجر McDonald & rsquos. إنها & rsquos مثل قولك لا تحب & rsquot مثل لحم الخنزير المقدد. أنا لا أصدقك.) لذلك أقوم بعمل ستة فطائر لكل رطل من اللحم المفروم. هذا يتيح لي ولزاك ما يكفي لثلاث وجبات! أولاً ، أخلط اللحم المفروم مع التوابل والقليل من زيت الزيتون (للمساعدة في ربط اللحم) ، ثم أهرسها معًا بيدي جيدًا. ثم أقوم بقلبها على لوح تقطيع وأقطعها إلى ستة أجزاء متساوية ، لضمان أن تكون الفطائر موحدة الحجم. بعد ذلك ، أقوم بتشكيل الفطائر بكلتا يدي عن طريق التحرك بحركة دائرية ، والضغط لأسفل للتسوية والضغط على الحواف للحفاظ على السلامة الهيكلية.

2) أقوم بتجميدها للوجبات السريعة الأخرى: للتجميد في وقت لاحق ، قمت بقطع قطع صغيرة من ورق البرشمان ووضعها بين الفطائر ووضعها في كيس زيبلوك. تسمية إذا كنت تريد (علامة التعجب اختيارية - أحب حقًا علامات التعجب ، على ما يبدو [.]) عندما تريدها ، أخرجها قبل يوم واحد لتذوب في الثلاجة واطبخها كما هو موضح في الخطوة 3.

3) عدم الإفراط في طهي البرغر: أستخدم مقلاة من الحديد الزهر (عنصر المطبخ المفضل لدي طوال الوقت) لصنعها. أرفع درجة الحرارة إلى درجة عالية جدًا ، وانتظر حتى تسخن المقلاة ، ثم أضع البرغر. بعد الطهي لمدة دقيقة واحدة فقط ، أقلب وأضيف الجبن (لقد استخدمت جودة المدخن هذه المرة & hellip yum!). ثم أطفئ الحرارة (يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا حتى يستمر في الطهي) وتغطي البرغر. يمكنك استخدام غطاء قدر كبير لهذا الغرض ، أو إذا لم يكن لديك واحدًا ، اقلب مقلاة أخرى رأسًا على عقب فوقها. سيحتفظ هذا بالحرارة لإذابة الجبن دون الإفراط في طهي البرجر. بعد دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، تحقق لمعرفة ما إذا كان الجبن ذابًا. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت جاهز للخدمة! ستتناول العشاء حرفيًا في حوالي دقيقتين فقط ، خاصةً إذا كنت تستخدم الفطائر التي قمت بتكوينها مسبقًا!

4) يقدم مع تثبيتات رائعة وجانب. تصدرت برجر الجبن المدخن مع الأفوكادو والخردل والكاتشب والقليل من المايونيز ومخللات الشبت محلية الصنع وتقدم مع البطاطس المقلية المخبوزة في الفرن. وضع زاك الأفوكادو والمايونيز والصلصة الحارة على طبقه ، والتي كانت لذيذة للغاية أيضًا! جرب بطاطس الجزر كبديل صحي للبطاطا المقلية التقليدية.


في حالة الطهي على الموقد ، احصل على مقلاة ساخنة.

يحبس البرغر العصائر ويبدأ العملية للحصول على قشرة لطيفة بالكراميل. ما لم تنص الوصفة الخاصة بك على خلاف ذلك ، قم بالطهي على نار متوسطة عالية. ولا تستخدم مقلاة غير لاصقة. يفضل استخدام الحديد الزهر ، لكن المقلاة ذات القاع الثقيل ستعمل.

احسب وقت كل جانب.

بمجرد طهي الكثير من البرغر المذهل (والذي سيكون في وقت قصير ، نحن على يقين) ، ستتمكن من معرفة متى يكون برجر جاهزًا لقلب أو خلع الشواية بناءً على الرؤية واللمس. ولكن حتى ذلك الحين ، حان الوقت لتقسيم مؤقت الهاتف و / أو مقياس حرارة اللحوم. اتبع دليلنا المفيد أدناه لطهي البرجر الخاص بك مجرد حسب ذوقك.

بالنسبة للبرغر المتوسط ​​النادر الذي يبلغ سمكه حوالي بوصة واحدة ، ستحتاج إلى الطهي لمدة 4 دقائق لكل جانب. أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة و 135 درجة. نحن محاولة لا نحكم على الأشخاص الذين يفضلون البرغر الذي يقدمونه جيدًا ، لكننا لا نشجع بشدة على وقت طهي يزيد عن 7 دقائق لكل جانب.

أضف الجبن خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.

تستغرق معظم الشرائح أكثر من 60 ثانية لتذوب ، لذلك لا تخف من إضافتها من 3 إلى 4 دقائق قبل أن يصبح البرغر جاهزًا للتخلص من الشواية.

الأهم من ذلك ، استمتع مع الطبقة!

في الحقيقة ، البرغر الجيد لا يحتاج إلى الكثير. يجب أن تفي بالغرض بقطعة من المايونيز وشريحة من الطماطم وبعض الخس الهش وزوجين من المخللات. لكننا عادة لا نستطيع مساعدة أنفسنا. احتمالات تتصدر لا حصر لها. اكتشف الإلهام من بعض أكثر الأفكار جنونًا لدينا أدناه.


طريقة

توضع جميع مكونات البرجر في وعاء الخلط وتقلب حتى تمتزج. باستخدام يديك ، شكلي إلى أربع فطائر متساوية الحجم.

سخن الشواية على الساخن. يُطهى البرجر تحت الشواية لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة.

ضعي شريحة من الجبن على كل برجر في نهاية وقت الطهي.

قبل التقديم ، اخلطي المايونيز مع الخس. قطّعي لفائف الشيباتا إلى نصفين وضعيها تحت الشواية على كلا الجانبين.

ضعي الخس والمايونيز فوق النصف السفلي من لفائف الشياباتا ، ثم شريحة من الطماطم.

رتب البرغر والجبن فوق الشياباتا ، متبوعًا بشريحة من البصل الأحمر. ضعي فوق كل برجر أنصاف لفائف الشياباتا وقدميها.


شاهد الفيديو: Juli - Perfekte Welle Official Video (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Gerry

    الفكرة ممتازة وفي الوقت المناسب

  2. Nejora

    أحسنت ، هذه الفكرة الرائعة هي فقط

  3. Shepard

    هل هناك نظائر؟

  4. Shaktishicage

    كما هو فضولي .. :)



اكتب رسالة