وصفات جديدة

وصفة لحم البقر والملفوف

وصفة لحم البقر والملفوف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشارك الشيف التنفيذي فيل كونلون من كولومبوس تافرن في مدينة نيويورك نسخته المفضلة من لحوم البقر المحفوظ والملفوف

مكونات

لتحضير صلصة الخردل الكاملة:

  • 1 لتر مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل

لحوم البقر:

  • 2 رطل من لحم الصدر البقري
  • 4 أونصات سكر
  • 4 أونصات ملح
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق تشيلي
  • 1 ملعقة صغيرة من توت العرعر
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار المجفف
  • 4 أغصان زعتر
  • ½ ملعقة كبيرة ملح وردي
  • 1 جالون ماء
  • 2 لتر مرق دجاج
  • 4 حبات جزر كاملة
  • 4 أغصان زعتر
  • 2 ورق الغار

لتحضير البطاطس:

  • 1 رطل من البطاطس الحمراء ، مقشرة
  • 4 حبات كراث ، مقشرة ومقطعة خشنة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة خشنة
  • 4 أغصان زعتر
  • 1 غصن إكليل الجبل
  • 1 ورقة غار

للملفوف:

  • 1 رأس ملفوف نابا ، مقطع نصفين ومقطعين إلى أرباع ، ينبع سليمة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 2 أغصان زعتر
  • 1 ورقة غار

الاتجاهات

لتحضير صلصة الخردل الكاملة:

ضعي جميع المكونات في وعاء وقلليها حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الاتساق.

لحوم البقر:

ضع اللحم البقري والمكونات الـ 11 التالية في وعاء كبير. ضع منشفة على اللحم البقري لتغمره واتركه لمدة 5 أيام وقم بتدويره كل يوم. أخرجي اللحم من اللحم واشطفه لفترة وجيزة واطهيه في قدر كبير مع مرق الدجاج والجزر وورق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

لتحضير البطاطس:

تُسلق البطاطس الحمراء مع الكراث والثوم والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار حتى تنضج الشوكة.

للملفوف:

سخني الفرن على 400 درجة. توضع جميع المكونات في صينية الخبز وتُغطى بورق الألمنيوم وتُطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.


وصفة الملفوف بلحم البقر

الأمريكيون الأيرلنديون والكثير من الناس يأكلون & # xa0كرنب لحم بقري& # xa0on & # xa0يوم القديس باتس كتذكير بالحنين إلى تراثهم الأيرلندي أو دعمًا للثقافة والروح الأيرلندية. كما أنهم يعدونه لأنه لذيذ.

Corning "هو شكل من أشكال المعالجة. ليس له علاقة بالذرة. J

في الأيام التي سبقت التبريد ، كان اللحم يُجفف في "ذرة" خشنة من الملح.

تم فرك الملح ، وهو في حجم حبات الذرة ، في اللحم البقري لمنعه من التلف والحفاظ عليه.

اليوم ، حل محلول الملح الجاف - باستخدام المياه المالحة - محل العلاج بالملح الجاف ، ولكن لا يزال اسم "اللحم البقري المحفوظ" مستخدمًا بدلاً من اللحم البقري "المملح" أو "المخلل".

التوابل المستخدمة بكثرة والتي تعطي لحم البقر مذاقها المميز هي الفلفل وورق الغار. بالطبع ، قد تختلف هذه البهارات من منطقة إلى أخرى.

أكره أن أقول إن لحم البقر والملفوف ليس وجبة أيرلندية تقليدية. اعتمد الأمريكيون الشماليون هذه الوجبة كوجبة "رسمية" للمساعدة في الاحتفال بيوم القديس باتس. يمكن اكتشاف كيفية حدوث ذلك من خلال قراءة صفحة القائمة المقترحة لـ & # xa0عيد القديس باتريك.

سواء كنت مهتمًا بلحم البقر والملفوف بسبب يوم القديس باتس أو كنت تحب لحم البقر ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. هذه الوصفة هي وصفة المطعم المفضلة.


التقييمات (4)

مكونات اللحم البقري المقرمش بهارات البصل: 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل 2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة 1 ملعقة كبيرة قرنفل كامل 8 حبات هيل كاملة 2 عيدان قرفة مقطعة إلى قطع 4 أوراق غار مفتتة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة أحمر مطحون الفلفل (اختياري) محلول ملحي: 1 جالون ماء 2 كوب ملح كوشير 1 ملعقة كبيرة ملح تقشير وردي 4 فصوص ثوم مفروم 12 كوب سكر بني معبأ وصفة واحدة مخلل بهارات (أعلاه) لحم بقري مغطى: 1 3 1/2 رطل لحم بقر مقطع مسطح 1 ملفوف متوسط ​​الرأس ، مقطّع إلى شرائح ، 1 بصلة ، 4 جزر ، مقطّعة إلى قطع صغيرة 2 بوصة الاتجاهات خليط التوابل في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات. اجلس جانبا. محلول ملحي: في وعاء كبير ، يُمزج الماء مع ملح الكوشر والملح الوردي والثوم والسكر البني وربع كوب من مخلل البهارات. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر. ازالة من الحرارة. دعه يقف حتى درجة حرارة الغرفة. نقل إلى 2 غال. كيس بلاستيكي قابل للإغلاق في وعاء ضحل كبير. اللحم البقري: ضع لحم الصدر في كيس محكم الغلق. البرد لمدة 5 أيام ، مع التقليب من حين لآخر. قم بإزالة لحم الصدر من المحلول الملحي وشطفه جيدًا. تحويل من 8 إلى 10 كيو تي. وعاء. غطيها بالماء العذب. ضع المتبقي من مخلل التوابل على قطعة من القماش القطني 100٪ بسماكة مزدوجة 8 بوصات. أظهر ربطة الزوايا بخيط قطني 100٪. أضفه إلى القدر مع اللحم البقري. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج الشوكة ، يُضاف الملفوف والبصل والجزر في آخر 15 دقيقة. قم بإزالة كيس التوابل. شريحة رقيقة من اللحم البقري المحفوظ. يقدم مع الملفوف والبصل والجزر. من مطبخ الاختبار ذوبان ذوبان اللحم البقري: ينتشر داخل شرائح خبز الجاودار الرخامي مع الخردل على طريقة ديجون وتتبيلة ثاوزند آيلاند. أضف شرائح اللحم البقري وجبن فونتينا المبشور والبصل المخلل *. يُوزّع خارج السندويتش مع الزبدة ويُطهى في مقلاة على نار متوسطة حتى تحمص مع التقليب مرة واحدة. * مخلل البصل: في قدر متوسطة الحجم ضعي 1 كوب من سائل طهي اللحم البقري ونصف كوب من خل التفاح وملعقة كبيرة من السكر. دعيه يغلي. ضعي بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة في وعاء متوسط ​​الحرارة. يُسكب مزيج الخل فوق البصل. اتركه لمدة ساعة على الأقل. استنزاف قبل الاستخدام. تحليل التغذية لكل وجبة: 682 سعرة حرارية ، 31 جرام بروتين ، 40 جرام كربوهيدرات ، 45 جرام دهون (24 جرام دهون) ، 153 مجم كوليسترول ، 2 جرام ألياف ، 5 جرام سكر إجمالي ، 20٪ فيتامين أ ، 2٪ فيتامين سي ، 1946 ملجم صوديوم ، 14٪ كالسيوم ، 11٪ حديد


لحوم البقر المحفوظ والملفوف

يتألق اللحم الطري والملفوف المنعش في هذا الطبق التقليدي لعيد القديس باتريك.

عبوة لحم بقرى بريسكيت (3 إلى 4 أرطال)

رأس الملفوف الأخضر (أو 2 إذا كنت ترغب في المزيد)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

زجاجة غينيس ، أو أي بيرة

  1. للحم البقري: سخني الفرن إلى 325 درجة.
  2. قم بفك غلاف اللحم وضعي جانبه الدهني داخل طبق الخبز. إذا أتت مع كيس توابل ، رشيها فوقها ، ثم رشي الفلفل الأسود وافركيها. غطي الطبق بورق الألمنيوم الثقيل وضعيه في الفرن لمدة ساعتين ونصف ، ثم اكشفيه واستمري في الخبز. لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  3. افحص اللحم عن طريق إدخال شوكة في اللحم. إذا دخلت بسهولة ، فهي جاهزة إذا واجهت مقاومة ، اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى و [مدش] أو حتى ساعة في بعض الحالات! إذا كان لحم الصدر قاسيًا ، فلن ينضج لفترة كافية! بمجرد أن يصبح لحم الصدر طريًا بالشوكة ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح ، مغطى برقائق معدنية.
  4. أثناء استراحة لحم الصدر ، قم بتقليل البلسم: اخلط البلسم والسكر في قدر صغير على نار متوسطة عالية. قلب الخليط معًا واتركه حتى يغلي ، ثم قلل إلى متوسط ​​منخفض واتركه على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويقلل إلى النصف. ضعه جانبا.
  5. بعد ذلك ، اصنع الملفوف: ارفعي حرارة الفرن إلى 350 درجة. نقطع الملفوف إلى 8 أسافين. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة - عالية وأضيفي الكرنب. احرقه على كلا الجانبين حتى يحصل الملفوف على أكبر قدر ممكن من اللون ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. استخدم ملعقة لنقل الملفوف إلى رف يوضع فوق صفيحة خبز مطوية. نرش قطع الكرنب بالملح والفلفل. اسكبي موسوعة جينيس في قاع صينية الخبز ، ثم انقلي الصينية بحذر إلى الفرن. (ستبخر الجعة الملفوف بلطف وتضفي عليه جوهرًا قويًا). اخبزي الكرنب لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا وبنيًا أغمق.
  6. للتقديم: قطعي اللحم البقري الباقي إلى شرائح أو افرميه على لوح تقطيع (يجب أن يكون طريًا جدًا جدًا ويكاد يتفتت). ثم ضعه في طبق كبير بجانب أسافين الملفوف. رشي ملاعق كبيرة من الخل البلسمي على جميع شرائح الملفوف.

التنويعات: يقدم مع طبق من الخردل المحبب. تقدم مع البطاطس المسلوقة. افرم اللحم البقري بشوكتين إذا كنت تفضل هذا الاتساق! اصنع شطيرة لحم بقري متبقية مع شريحة من لحم الصدر وقطع من الملفوف على الجاودار.

قبل أن أبدأ بطبق عيد القديس باتريك ورسكووس ، لدي قصة مضحكة ومؤثرة لأشاركها معك. في وقت مبكر من زواجي ، قررت أن أحاول صنع أمي ورسكووس لحم البقر الكلاسيكي المتبل في جميع أنواع المكونات المالحة (المالحة). لذلك ذهبت إلى متجر البقالة ، واشتريت أحد هذه الأشياء من لحم الصدر ، وأخذته إلى المنزل ، وقمت بنقعه في أشياء مثل لحم البقر وصلصة الصويا لمدة 18 ساعة قبل وضعها في الفرن مقابل 7 أخرى. وعندما أخذت أول قضمة لدينا من ذلك اللحم الطري اللطيف ، جيدًا وبصقنا عليه وتكميمته.

تبين ، أنا & rsquod اشتريت لحم البقر المحفوظ بدلاً من ذلك.

ملاحظة للنفس: لحم البقر المحفوظ لا يحتاج إلى النقع في مكونات مالحة.

جرعة الملح الزائدة! بليتش! ياك! أسكت! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww & hellipwasn & rsquot أن قصة حلوة؟

على أي حال ، من المحتمل أن يكون لحم البقر والكرنب أكثر الأطباق التقليدية الأيرلندية الأمريكية سانت بادي ورسكووس داي. ولكن هل تعلم؟ بالنسبة لطبق العطلات التقليدي ، هناك بالتأكيد الكثير من الطرق المختلفة لتدويره. يمكن تقطيع اللحم البقري أو حلقه أو تقطيعه إلى شرائح. يمكن تقطيع الملفوف أو تقطيعه أو تقطيعه. يمكن سلق اللحم أو طهيه أو تحميصه. يمكن طهي اللحم البقري والملفوف معًا ببطء ، أو يمكن فصلهما عن بعضهما البعض.

هنا & rsquos كيف أحب إعداد الوصفة.

أولاً وقبل كل شيء: أستخدم اللحم البقري في العبوة ، لأنه لن يأخذ أي شخص في عقله وقتًا طويلاً لمعالجة اللحم البقري المحشو بالملح لأن هذه العملية تستغرق من أسبوع إلى عشرة أيام وقد تم بناء دول بأكملها في ذلك الوقت . الأشياء في العبوة جميلة!

ولكن هذا نوع من بيت القصيد.

قم بفك غلاف اللحم وضعي جانبه الدهني داخل طبق الخبز. إذا كانت مصحوبة بعلبة توابل ، رشيها فوقها إذا أردت (أو يمكنك فقط التخلص من العبوة) ، ثم رشي الفلفل الأسود وافركيها.

غطي الطبق بورق الألمنيوم الثقيل وضعيه في فرن بدرجة حرارة 325 درجة لمدة ساعتين ونصف ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى على الأقل. يعد وقت الطهي الطويل هذا ضروريًا للغاية ، لأنه إذا لم يتم طهي اللحم لفترة طويلة بما يكفي ، فسيكون ذلك صعبًا ومأساويًا. وهذا & rsquos هو مفتاح قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر: إذا كانت قاسية ، فإنها لم تطبخ لفترة كافية! (على عكس القطع الجيدة من شرائح اللحم ، التي تم طهيها لفترة طويلة جدًا ويجب إخراجها من هذه الأرض إذا كانت صعبة.)

افحص اللحم عن طريق إدخال شوكة في اللحم بعد 3 ساعات. إذا دخلت بسهولة ، فهي جاهزة إذا واجهت أي مقاومة على الإطلاق ، اخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. قد تضطر إلى الاستمرار في القيام بذلك و [مدش] والتحقق منه وإعادته إلى الفرن و [مدش] لمدة تصل إلى ساعة ونصف أكثر! إذا كان لحم الصدر قاسيًا ، فإنه لم ينضج لفترة كافية.

بمجرد أن يصبح لحم الصدر طريًا بالشوكة ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح ، مغطى برقائق معدنية.

هام: إذا كانت البريسكت متينة ، فلم يتم طهيها لفترة طويلة. تحتاج البريسكت إلى وقت طهي طويل في درجة حرارة منخفضة حتى تتحلل الأنسجة الموصلة. فقط ضعه في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، ثم تحقق منه مرة أخرى!

أثناء استراحة لحم الصدر ، قلل من تناول الكرنب البلسمي: امزج الخل البلسمي مع القليل من السكر في قدر صغير على نار متوسطة عالية. قلب الخليط معًا واتركه حتى يغلي ، ثم قلل إلى متوسط ​​منخفض واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​المزيج إلى النصف ويصبح سميكًا وجميلًا. ستنبعث رائحة منزلك بالكامل مثل الخل البلسمي وسيخرج أطفالك من المنزل ، لكن هذا قد يكون شيئًا جيدًا في بعض الأحيان إذا كنت بحاجة إلى القليل من الهدوء والسكينة. اتركي التخسيس البلسمي جانبًا حتى تحتاجين إليه.

(ملاحظة: لقد اقترضت الصورة أعلاه من منشور آخر لي منذ أن قمت ب & rsquom a airhead ولم & rsquot التقط صورة لهذه الخطوة عندما صنعت اللحم البقري والملفوف.)

بعد ذلك ، ارفعي حرارة الفرن إلى 350 درجة وابدئي على الملفوف! قطع رأس من الملفوف (أو رأسين إذا كنت تريد المزيد من الملفوف) إلى أرباع و hellip

ثم قطع كل ربع إلى نصفين لعمل 8 أسافين رفيعة. إذا كانت هناك أجزاء كبيرة بغيضة من القلب مرئية ، فيمكنك تقطيعها ، لكن اللب يساعد في الواقع على تماسك الأوتاد معًا ، لذلك لا تندم كثيرًا بالسكين.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي بضع قطع من الملفوف.

احرقه على كلا الجانبين حتى يحصل الملفوف على أكبر قدر ممكن من اللون الرائع ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.

استخدم ملعقة لنقل الملفوف إلى رف يوضع فوق صفيحة خبز مطوية. نرش قطع الملفوف بالملح والفلفل ، ونكرر العملية حتى ينفجر الملفوف كله.

الآن ، فقط للركلات ، اسكب القليل من غينيس (أو أي بيرة) في قاع المقلاة ، ثم انقل المقلاة بعناية إلى الفرن.

اخبزي الملفوف لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا وبنيًا أغمق. في رأيي ، تقوم موسوعة جينيس بتبخير الملفوف بلطف وتغمره بجوهره القوي.

ولكن في الواقع ، من المحتمل أن يكون مجرد تأثير وهمي.

وهو جيد تماما بالنسبة لي!

قم بنقله إلى لوح تقطيع وقم بتقطيعه أو تقطيعه (أفضل الشرائح في هذا السيناريو). يمكنك أن تصبح غليظًا بالشرائح ، كما فعلت ، أو يمكنك استخدام سكين حاد جدًا وتصبح نحيفة للغاية.

رتبي اللحم البقري والكرنب على طبق معًا & hellip

خذ ملاعق سخية من البلسم التخسيس والهيليب

جميع شرائح الكرنب. (ويمكنك رش القليل منه على اللحم أيضًا!)

اللحم الطري والملفوف المنعش والخلطة هي بالفعل وليمة للحواس وطريقة رائعة للاحتفال بيوم القديس بادي ورسكووس!

وإليك بعض الاختلافات الممتعة:

يقدم مع طبق من الخردل الأيرلندي المحبب.
تقدم مع البطاطس المسلوقة.
افرم اللحم البقري بشوكتين إذا كنت تفضل هذا الاتساق!
اصنع شطيرة لحم بقري متبقية مع شريحة من لحم الصدر وقطع من الملفوف على الجاودار. يم!


لحم بقري مطهو ببطء مع الخضار

لحم البقر ، ربما الطبق الأكثر ارتباطًا بعيد القديس باتريك - وأيرلندا بشكل عام - هو اللحم البقري الذي تم علاجه باستخدام الحبوب الكبيرة (أو "الذرة") من الملح ، من بين مكونات أخرى. هذا الإصدار المُعد في طباخ بطيء هو طبق يمكنك وضعه على أضلاعك وهو مثالي للاحتفال بسانت بادي ، خاصةً عندما يقترن بشرائح سميكة من خبز الجاودار الدافئ ومكعبات من البيرة. يمكن العثور على لحم البقر المحفوظ في العديد من متاجر البقالة وطلبه من الجزار الخاص بك ، ولكن يمكنك صنعه بنفسك إذا كنت تخطط مسبقًا: في وعاء ، قلّب معًا 8 أكواب (64 أونصة سائلة / 2 لتر) من الماء ، 1 1/2 أكواب (7 أونصات / 220 جم) ملح كوشير ، 1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) سكر ، 3 ملاعق كبيرة. تخليل البهارات و 3 فصوص ثوم مهروسة حتى يذوب الملح والسكر. يُغمر اللحم في الخليط ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 5 إلى 8 أيام. اشطف اللحم تحت الماء البارد قبل متابعة الوصفة.

لحم بقري مطهو ببطء مع الخضار

مكونات

  • قطعة واحدة من لحم الصدر البقري المقطّع مع العصائر وعلبة توابل مغلقة ، حوالي 3 أرطال (1.5 كجم)
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 1/3 كوب (2 أونصة / 60 جم) مخلل الملفوف
  • 1/4 كوب (2 أونصة / 60 جم) خردل أصفر محضر
  • 1 تيرابايت. سكر بني ذهبي
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 1/2 كوب (12 أونصة سائلة / 375 مل) بيرة بنية أو حمراء
  • 1 كوب (8 أونصات سائلة / 250 مل) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 1/2 رطل (750 جم) بطاطس صغيرة صفراء أو بيضاء ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة
  • 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أطوال 5 سم
  • 1 ملفوف أخضر صغير ، مقطّع إلى 6 إلى 8 أسافين من خلال طرف الجذع

1. ضع اللحم والعصائر ومحتويات علبة التوابل في ملحق للطهي البطيء. يضاف البصل ، مخلل الملفوف ، الخردل ، السكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من الفلفل المطحون ويخلط جيدا بيديك. صب الجعة والمرق.

2. انقل الملحق إلى قدر الطهي البطيء ، وقم بتغطيته واطهيه على نار هادئة لمدة 6 ساعات. يجب أن تكون اللحم والخضروات طرية جدًا.

3-نغطي ونضيف شرائح البطاطس والجزر والملفوف ونغمرها في السائل. أعد الغطاء واستمر في الطهي على نار منخفضة لمدة ساعتين. يجب أن تكون الخضار واللحم طريًا جدًا.

4. انقلي اللحم إلى لوح التقطيع. خيمة بورق الألمنيوم وتترك لمدة 5 دقائق. باستخدام سكين حاد كبير ، قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة. إذا كنت ترغب في تقديم سائل الطهي باستخدام ملعقة كبيرة ، فقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من على سطح السائل وتخلص منه.

5. قسمي شرائح اللحم البقري والخضار إلى 4 أطباق.

6. إذا رغبت في ذلك ، ضعي القليل من سائل التحمير الدافئ فوق كل حصة. قدميها على الفور. يخدم 6 إلى 8.

تعلم كيفية الاستفادة القصوى من طباخك البطيء مع هذه الوصفات وغيرها من الوصفات الملهمة في موقعنا الطبخ البطيء السريع بواسطة كيم ليدلو.


لحم بقري مطهو على البخار وملفوف

إذا كنت تصنع لحم بقري محفوظ كل عام في عيد القديس باتريك ، فمن المحتمل أن تقوم بغليه مع التوابل التي تأتي مع اللحم. لكن هناك أكثر من طريقة لطهي لحم البقر.

يعمل التبخير بشكل جيد بشكل خاص مع قطع اللحم الدهنية مثل اللحم البقري المحفوظ لأن البخار يذوب الدهون بالفعل ، لذلك يتساقط بعضها أثناء الطهي بالبخار.

نضع لحم البقر المحفوظ في سلة بخارية مبطنة بأوراق الملفوف. لم نستخدم علبة التوابل التي تأتي مع لحم البقر ، أو أي توابل في الواقع مع الملفوف فقط. استغرق لحم الصدر 3 1/2 رطل حوالي ثلاث ساعات لطهيها طريًا ، لكنها خرجت مليئة بالنكهة.

عندما قمنا بقص الدهون من الأعلى وتقطيعها ، شعرنا بأنها صلبة ولكنها كانت طرية ومثيرة. لم ينهار ويفتقر إلى القساوة الشائعة في لحم البقر المسلوق.

تمت إضافة أسافين الملفوف والجزر الصغير الكامل في سلة طهي بالبخار فوق اللحم البقري خلال آخر 30 دقيقة من الطهي ، حتى تقطر عصائرهم على اللحم. كان الملفوف بنكهة رائعة وحلوة وشبه حساسة. جرب عدد قليل منا الملفوف الذي كان مبطنًا بسلة الطهي بالبخار ، لقد كان ضعيفًا جدًا ولكنه اكتسب نكهة رائعة من عصائر اللحم البقري.


ستكمل وصفة لحم البقر والملفوف هذه قائمة يوم القديس باتريك

من الأفضل تقديمه مع كوب من غينيس (أو بيرة خضراء!).

قبل أن تبحث في وجبات عيد القديس باتريك ، املأ وجبة سانت بادي هذه. يعتبر لحم البقر والملفوف من الكلاسيكيات كما هو الحال: عندما جاء المهاجرون الأيرلنديون إلى أمريكا لأول مرة ، اعتمدوا على هذا الطبق. اختاروا لحم البقر المحفوظ و [مدش] نوعًا من لحم الصدر المملح و [مدش] والملفوف لأنه كان وسيلة رخيصة ومغذية لإطعام عائلاتهم. في حين أن لحم البقر المحفوظ لم يكن شائعًا بالضرورة في أيرلندا ، إلا أنه كان البديل الأقرب للبيكون ، الذي كان مكلفًا في أمريكا في ذلك الوقت.

اليوم ، يأكل الأمريكيون هذه الوجبة الشهية في يوم القديس باتريك للاحتفال بأسلافهم الأيرلنديين. تتميز نسختنا المحدثة بالملفوف الأخضر المشوي ، والذي يتم كراميله في المقلاة ، مما يجعله مرافقًا نهائيًا للحوم البقر المطهو ​​ببطء. اختر هذا الطبق الأنيق بدلاً من طهي الملفوف والخضروات الجذرية ، مثل البطاطس والجزر ، لساعات ، مما قد يؤدي إلى فقدان نكهة الخضروات. يمكنك تقديم هذا اللحم البقري والملفوف في حفل عشاء ، وحفظ بقايا الطعام ، إذا كان لديك أي منها ، لتحويلها إلى تجزئة مذهلة لتناول الإفطار في 18 مارس.


مكونات

  • 1 & # 32 package & # 32 ButcherBox Corned Beef Brisket
  • 4 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير
  • 1 & # 32 باوند & # 32 بطاطس حمراء & # 32 مقطعة إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم
  • 5 & ​​# 32 جزر & # 32 مقشر ومقطع إلى أثلاث
  • 1 & # 32 رئيس & # 32 ملفوف & # 32 أرباع

تعليمات

انشر على موقع Pinterest! تثبيت فيButcher_Box!

إميلي أبيجاناك

إميلي أبيجاناك هي مديرة الطهي في ButcherBox. تخرجت من معهد نيو إنجلاند للطهي ولديها أكثر من 20 عامًا من الخبرة في مجال تقديم الطعام في بوسطن. كانت Emilie هي Sous Chef في East Meets West Catering وعملت مع Kate’s Table و La Fête.


احصل على الوصفة الكاملة (القابلة للطباعة) باللحم البقري والكرنب المطبوخ في الفرن أدناه. يتمتع!

غطي الجزء العلوي من المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم. تخبز في فرن التسخين المسبق ساعاتين.

عندما يكاد اللحم البقري ينضج ، تحضير الخضار: نقطع الملفوف إلى نصفين ونزيل القلب ، ثم نقطع كل نصف إلى 4 أسافين. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. تقليم وتقشير الجزر ثم تقطيعه إلى شرائح 2-3 بوصة.

عندما يخرج اللحم البقري من الفرن ، زيادة درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع فصوص الثوم في عصائر صينية التحميص. ثم رتبي الكرنب والبصل والجزر والبطاطس حول لحم الصدر.

ضعي القليل من عصارة المقلاة فوق الخضار بالملعقة. ثم ضعي اللحم البقري مرة أخرى في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، مكشوفة. ضعي المزيد من المرق فوق الخضار واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج أكبر الجزر والبطاطس. عطاء شوكة.


شاهد الفيديو: HUGE KEBAB OF 7 KG OF GRASS CARP BAKED IN A TANDOOR! RECIPE BY WILDERNESS COOKING (أغسطس 2022).